Из стручковой фасоли можно приготовить оригинальный, в то же время низкокалорийный и полезный салат. Калорийность его составляет 75ккал на сто грамм салата, так что этот салат прекрасно подойдет на ужин. Это сытный, питательный, полезный и низкокалорийный салат.

глав копия
Рецепт приготовления стручковой фасоли.
Необходимые ингредиенты:
сладкий перец (1шт.);
стручковая фасоль (300-400грамм);
листовая зелень (1пучек);
одно куриное яйцо (можно и без него, на вкусовые качества особо не влияет, но добавляет калорийности);
Ингредиенты для приготовления салатной заправки:
нерафинированное растительное масло;
сахар (можно использовать мед);
уксус яблочный;
черный перец;
по вкусу соль;
горчица.
Технология приготовления:
1. Фасоль обрабатывается путем срезания грубых частей стручка и разрезания на кусочки около пяти сантиметров, промываем в проточной воде.
2. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до точки кипения, солим, кладем порезанную фасоль, дожидаемся, пока вода снова не закипит, и выключаем газ. Накрываем крышкой и оставляем на десять минут, после того как фасоль потемнеет и опустится на дно отбрасываем ее на дуршлаг. Фасоль готова к употреблению в пищу. Приготовленная таким способом фасоль сохраняет все свои полезные вещества, в отличие от процесса кипячения.
3. Отставляем фасоль остывать, в это время нужно помыть и порезать зелень, можно использовать – салатную горчицу, рукколу или же любую другую зелень, которая есть в наличии.
4. Болгарский перец нужно помыть, вырезать семена и порезать.
5. Готовим заправку для нашего салата, для этого смешиваем следующие ингредиенты: яблочный уксус (1ст.л), масло растительное хорошего качества (2ст.л.), вода (1ст.л.), четвертую часть чайной ложки готовой горчицы (можно использовать и порошок – одну щепотку), перец, мед и соль (по вашему вкусу). Все это тщательно перемешиваем до состояния однородности. Пробуем на вкус, если что-то не устраивает, подгоняем под собственный вкус. Салат можно приготовить и без заправки, в таком случае добавляем растительное масло, соль и перец.
6. К остывшей к этому времени фасоли добавляем порезанный сладкий перец и порезанную зелень, и приготовленную заправку. Перемешиваем и подаем на стол. Приятного вам аппетита.
7. Чтобы добавить салату пикантности можно добавить яйцо, для этого нужно взбить яйцо и немного соли, затем разогреть сковородку и испечь такой омлет. Обжариваем с двух сторон (по одной минуте с каждой стороны), затем разрезаем на небольшие кусочки и добавляем в салат.